2010年9月28日，被誉为“中国麦当劳”的中式快餐连锁餐厅乡村基在纽交所上市。乡村基成立于1996年11月，总部设在重庆，采用美国CSC国际公司管理模式，预计到今年年底分店数量将增加到130家。

　　乡村基这样的新中式快餐，近几年如雨后春笋般蓬勃发展，如真功夫、一茶一坐、大家乐、丽华快餐等。

　　传统快餐店经营琐碎，多为家庭作坊式，通常没有什么标准菜式，出品不稳定，也没有规范化的服务，这些因素制约了企业的快速扩张发展，更难以做大做强。

　　新中式快餐的最大突破是借鉴了“麦当劳”、“肯德基”式的标准化经营模式：标准化的菜式搭配，让快餐也可以批量生产；标准化的厨房制作，保持了菜品品质的一致；标准化的服务流程，保证了服务体验和质量的统一。有了标准化，新中式快餐才可以迅速扩张做大。

　　对于大多数服务行业，传统与现代的最大区别就在于是否实现了标准化。

　　携程是实行酒店机票预订服务标准化的标杆企业。一个看似简单的机票预订，在短短的200秒里，预订流程被分成20个“环节”、61个KPI和211个可以完善的“缺陷点”。通过标准化流程，携程实现了服务的高效可靠。

　　同属于服务行业，货代物流业务比餐饮和机票预定有着更为复杂、延伸度更长的流程环节。

　　传统货代物流业务在接受询盘、确认报价、接受委托、货物安排、海关商检、单证流转、付款交单等各个环节都需要人工介入，需要大量语言和书面形式的沟通行为，非标准化的操作会带来服务水准和操作质量的不稳定。如果能够以制造业的标准化思路经营服务企业，通过流程让每一个细节精益求精，让每一个环节统一顺畅，通过提供更好的服务质量保障，让客户体验到最好的服务，而受益于流程的标准化，这种最好的服务和客户体验可以被复制，企业快速扩张发展就成为可能。

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小字典——KPI
　　企业关键绩效指标（Key Performance Indicator），是通过对组织内部流程的输入端、输出端的关键参数进行设置、取样、计算、分析，衡量流程绩效的一种目标式量化管理指标，是把企业的战略目标分解为可操作的工作目标的工具。KPI可以使部门主管明确部门的主要责任，并以此为基础，明确部门人员的业绩衡量指标，建立明确的、切实可行的KPI体系，被认为是做好绩效管理的关键之一。